Mitmeaastased köögiviljad: 11 kergesti hooldatavat liiki

Sisu

• Artišokid: ohakad gurmaanidele
• Metsik küüslauk: tervislik metsik taim
• Kress: ravimtaimedega veetaim
• Knollenziest: taasavastatud vanad köögiviljad
• Merikapsas: haruldane, kuid maitsev köögivili
• Mädarõigas: terav juur
• Rabarber: kuidas seda istutada ja hooldada
• Sorrel: tüsistusteta metsik köögivili
• Murulauk: dekoratiivse väärtusega ürt
• Maapirn: söödav päevalill
• Talvised hekisibulad: kuidas neid kasvatada
• Soovitatav toimetuse sisu

Mitmeaastased köögiviljad pakuvad laiskadele aednikele paljude aastate jooksul usaldusväärset saaki. Esitame 11 hõlpsasti hooldatavat ja maitsvat liiki.

Hämmastavalt palju on mitmeaastaseid köögivilju, mis pakuvad meile pikka aega maitsvaid juuri, mugulaid, lehti ja võrseid - ilma, et peaksime neid igal aastal ümber istutama. Tegelikult on see suurepärane asi, sest enamasti hõlpsasti hooldatavad köögiviljatüübid muudavad meie aiatöö mitte ainult lihtsamaks, vaid tagavad vitamiinide, mineraalide ja mõruainetega taldrikul tervisliku mitmekesisuse.

Millised köögiviljad on mitmeaastased?

• Artišokk (Cynara scolymus)
• Metsik küüslauk (Allium ursinum)
• Kress (Nasturtium officinale)
• Sibulakujuline (Stachys affinis)
• Merikapsas (Crambe maritima)
• Mädarõigas (Armoracia rusticana)
• Rabarber (Rheum barbarum)
• Sorrel (Rumex acetosa)
• Murulauk (Allium tuberosum)
• Maapirn (Helianthus tuberosus)
• Talvine hekisibul (Allium fistulosum)

Liiga palju vaeva, liiga vähe aega? Mitmeaastaseid köögivilju soovitatakse soojalt neile, kes on seni köögiviljaaia loomisest eemale hoidnud. Nagu juba mainitud, on talvekindlate püsikülaliste jaoks vajalik vaev üheaastaste sortidega võrreldes piiratud.Kuid isegi kui te ei pahanda iga-aastast külvi, väljavõtmist, torkimist, istutamist ja hooldamist - nagu see on vajalik näiteks tomatite puhul -, võite oma aeda saada mõned pikaealised taimed, mis võimaldavad usaldusväärset saagikoristust aasta pärast aasta. Kuna mõnda liiki saab isegi talvel koristada, pikeneb hooaeg isegi. Lisaks on mõned köögiviljad kaunistatud söödavate lilledega, mis seisma jäädes näevad ilusad välja ja on väärtuslik mesilase karjamaa. Järgnevalt tutvustame üksteist mitmeaastast köögivilja, mille jaoks tasub kindlasti peenras ruumi vabastada.

Artišokk (Cynara scolymus) on tõeliselt peen köögivili, mida hindavad mitte ainult gurmaanid. Seda peetakse ka kolesterooli alandavaks ja seedimist soodustavaks ravimtaimeks ning õitsedes äratab see aias tähelepanu. Suurepärane on see, et artišokk õitseb mitu aastat piirkondades, mis pole liiga karmid. Alles umbes nelja aasta pärast väheneb saak, mis nõuab taime jagamist või uuesti külvamist. Seni vajab see varjatud täispäiksekohta parema huumusega lahtises mullas, kus see võib kasvada kuni kaks meetrit ja annab meile palju lillepäid. Eelduseks on siiski see, et tooksite Vahemere köögiviljad kahjustamata läbi talve: ideaalses kohas ja õige kaitsega suudab artišokk taluda kuni kümme miinuskraadi. Aga kui soovite olla kindlal küljel, kaevake risoomid üles ja talvitage need jahedas, kuid külmavabas majas.

teema

Artišokid: ohakad gurmaanidele

Artišokk on üks köögivilja eriliike mitte ainult nende peene maitse tõttu. Isegi ilutaimedena on need erakordsed nähtused, mis hämmastavad aiandushuvilisi.

Metsküüslaugu (Allium ursinum) hooaega aias ei saa pikendada, kuid maitsvate ja tervislike lehtede juurde jõudmise viisi saab lühendada. Kõik, mida mitmeaastased looduslikud köögiviljad vajavad, on osaliselt varjutatud kuni varjuline koht niiskes, huumuses ja toitaineterikkas mullas. Kuna looduslike küüslaugu seemnete idanemine võtab suhteliselt kaua aega, on soovitatav noored taimed istutada kevadel. Sügisel võite ka sibulat panna. Kui tal on oma asukohas mugav, levib metsik küüslauk mõne aasta pärast isekülvavate ja hauduvate sibulate abil. Kevadel võite alustada metsküüslaugu koristamist ja korjata lehti nende küüslaugulaadse maitsega. Lõhn on muide hea omadus, et eristada usaldusväärselt mürgiseid sügiskultuure ja maikellukesi metsikust küüslaugust. Pungad, õied ja seemned on ka söödavad! Taim kolib sisse suvel, et järgmisel aastal uuesti tärkama hakata.

Kress (Nasturtium officinale) on suurepärane lisand köögiviljadele: see on üks mitmeaastaseid igihaljaid veetaimi ja annab vürtsikaid lehti, mis annavad salatitele, suppidele ja kartuliroogadele midagi kindlat. Lisaks sisaldab taim palju vitamiine ja mineraale, mis muudavad selle tervislikuks jõuks, ja hästi proovitud ravimtaimi. Igaüks, kellel on aiatiik, annab kressile (pool) varjulise koha umbes 5–20 sentimeetri sügavuses vees. Teise võimalusena saab seda kasvatada suures vannis aiamulla, liiva ja mõne komposti segus. Vesi peaks alati olema ühe sentimeetri kõrgusel maapinnast ja seda tuleks vahetada kord nädalas.

taimed

Metsik küüslauk: tervislik metsik taim

Metsiküüslauk on populaarne mitmeaastane ja ravimtaim. Ideaalses asukohas ei arene looduslikud köögiviljad mitte ainult metsas, vaid ka aias. Me ütleme teile, kuidas metsiküüslauku kõige paremini istutada ja hooldada, ning anname teile näpunäiteid selle kasutamise kohta. Lisateave taimed

Kress: ravimtaimedega veetaim

Kress on ravimtaimena hinnatud juba iidsetest aegadest. Tervislikke veetaimi saate ise istutada ja hooldada ning vitamiinirikkaid lehti koristada. Lisateave

Kunagi delikatess, täna on teie taldrikul haruldus: sibulakujulist (Stachys affinis) leidub vaid mõnes aias, ehkki see on maitsev, vastupidav ja ülimalt kerge hooldada. Põõsas kasvavad taimed moodustavad umbes seitsme sentimeetri pikkused naljakad välimusega mugulad. Talvise köögiviljana pakuvad nad vaheldust ja maitseomadused meenutavad artišokki või musta salsifi. Juurejooksjate abil levib sibuljas ziest oma peenras, milles ta võib seista kuni neli aastat. Siis on vaja asukohta muuta. Alates märtsist saate seemnesõlmed - sarnaselt kartulitega - asetada lahtisse, toitaineterikkasse ja niiskesse mulda. Parim, mida teha, on anda taimedele aias päikeseline koht, kus varem ei kasvanud labiaatleid. Pärast varre ja lehtede sügisel suremist algab saagikoristus. Suurepärane on see, et kogu talve jooksul saate värskeid mugulaid.

teema

Knollenziest: taasavastatud vanad köögiviljad

Mugulsibulaid peeti kunagi delikatessiks, kuid see on aastakümnete jooksul paljudest aedadest kadunud. Täna kasvatatakse seda üha enam. Noodulid, mida on lihtne kasvatada, on pähklise maitsega ja on vahelduseks tavapärasele talvisele köögiviljale.

Merikapsas (Crambe maritima), mida nimetatakse ka rannakapsaks, on aias tõeline pilkupüüdja ​​ning pakub vitamiinirikkaid võrseid ja lehti. Mitmeaastane köögivili kasvab metsikult Põhja- ja Läänemere, Atlandi ookeani ja Musta mere rannikul. Nagu sealgi, eelistab metskapsas ka peenras liivast mulda ja sooviks olla päikeselises või osaliselt varjutatud kohas. Reeglina paljundatakse taimi juurepistikutega, kuna seemned ei idane usaldusväärselt. Kui külma idu külv on õnnestunud, istutatakse varakevad noored taimed varakevadel omaenda peenrasse. Kahe aasta pärast saab esimest korda mahlakaid noori lehti koristada. Sellest ajast alates on merikapsas hästi juurdunud ja piisavalt suur, et idusid saaks savipottide või ämbrite abil kevadel pleegitada. Need merikapsa idud maitsevad pähkliselt, kergelt soolaselt ja neid saab valmistada nagu sparglit - tõeline maius.

Mädarõigas (Armoracia rusticana) on üks vanimaid mitmeaastaseid kultuure ja seda kasvatatakse isegi meditsiinilistel eesmärkidel. Teravates juurtes sisalduvad sinepiõlid on antibakteriaalse toimega ja aitavad näiteks nakkuste korral. Värskelt aiast korjatud pulgad sisaldavad endiselt kõiki aromaatseid aineid - nii et tasub ise kasvatada! Mädarõigas kasvab vastupidava püsikuna igas heas aiamullas. Kui hoiate mulda niiskena, võite oodata pikki ja maitsvaid pulgakesi sügisel ja talvel aastaid. Noored taimed istutatakse sügisel. Teise võimalusena võite osta pistikud, nn fecherid, või võtta need olemasolevatest põõsastest ja panna need aprilli / mai alguses mulda. Valige asukoht hästi: pärast istutamist on mädarõigast raske eemaldada. Näpunäide: Noored õrnad lehed vürtsitavad mõnda salatit ja neid saab kasutada vasabi asemel maitsestamiseks.

teema

Merikapsas: haruldane, kuid maitsev köögivili

Merikapsas on meie juures looduskaitse all ja on nüüd tõeline haruldus. Siit saate teada, kuidas saate vabalt õitsevat põõsast oma aeda istutada, hooldada ja koristada. teema

Mädarõigas: terav juur

Mädarõigast saate oma aias ilma probleemideta kasvatada. Värskelt riivitud juur on palju aromaatsem kui klaasist ostetud mädarõigas.

Mitmeaastaste köögiviljade seas on pikka aega tegutsenud lemmik rabarber (Rheum barbarum). Selle hapuka maitsega pulgad on alates maist väga oodatud kompottide ja kookide kandidaadid. Seda saab aias väga lihtsalt kasvatada: istutage rabarber osaliselt varjutatud kohta toitvasse, pidevalt niiskesse mulda. Nõuetekohase hoolduse korral - mis koosneb peamiselt kahekordsest kastmisest ja väetamisest - kasvab see suurepäraseks taimeks, mis annab suure saagi. Ja seda kuni kümme aastat! Rabarberit korjatakse juuni lõpuni. Siis tõuseb oksaalhappe sisaldus järsult. Lisaks hoiavad püsililled toitaineid risoomides ja kolivad oktoobrist sisse, et järgmisel aastal taas eluliselt võrsuda. Muide: Varajase saagi saamiseks võite rabarberiga sõita ka kellukese alla. Pleegitatud varred on mahedad ja madala happesisaldusega.

teema

Rabarber: kuidas seda istutada ja hooldada

Happesuse (oblikhappe) tõttu ei tohiks rabarberit toorelt tarbida. Küpsetatud kreemiga ja koogil on see siiski rõõm.

Sorrel (Rumex acetosa) on vana heinamaade sõber, kes kasvab hästi ka aias. Sealt pole kaugel köök, kus vitamiinirikaste, hapukate, kergelt mõrkja maitsega lehtedega saab suppe, salateid ja kvarkmääre rafineerida. Looduslikud looduslikud köögiviljad eelistavad päikeselist või osaliselt varjutatud huumuse ja niiske mullaga kohta. Taimed võivad seal viibida kuni neli aastat, enne kui nad tuleks uuesti külvata või jagada ja asetada uude peenrasse. Koristatakse pidevalt, niipea kui hapuoblikas on moodustanud umbes viis pikka lehte. Nõuanne: atraktiivset veredoki (Rumex sanguineus) saab kasvatada ka mitu aastat. Köögiviljakartuli (Rumex patientia) lehed on pehmed ja pehmed.

Murulauk (Allium tuberosum) on aias üks dekoratiivsetest püsikülalistest. Suurepärane asi: saate seda kasutada nagu murulauku, sellel on küüslaugu aroom, kuid mitte tavaline "lipp". Varred sobivad hästi salatitesse ja munaroogadesse ning maitsestavad paljusid rikkalikke roogi. Alates teisest kultiveerimisaastast õitseb enamik taimi, nii et söödavaid lilli on saadaval augustist septembrini. Isegi mitmeaastase porrulauku sibulat saab aurutada. Istutage murulauk aeda päikesepaistelisse kohta, huumus- ja toitaineterikkasse mulda ning hoidke seda ühtlaselt niiskena. Ühtegi Alliumi liiki poleks tohtinud seal varem olla. Kuid mõned köögiviljad on õnnelikud naabruskonnas, kuna aromaatsete ürtide lõhn hoiab kahjureid isegi eemal. Küüslaugulauku saab koristada nagu murulauku - kevadest sügiseni, potis isegi läbi talve. Alati pärast kolmandat aastat on soovitav anda rohusarnastele kimpudele aias uus koht.

taimed

Sorrel: tüsistusteta metsik köögivili

Sorrel on metsik köögivili, mis oma hapuka ja kergelt mõrkja maitsega täiustab salateid ja suppe. Nii saate hapu ise oma aias kasvatada. Lisateave taimed

Murulauk: dekoratiivse väärtusega ürt

Murulauk on üks populaarsemaid kulinaarseid ürte - ja oma roosade kerakujuliste õitega teevad nad ka suurepärase lillepeenra kaunistuse. Lisateave

Maapirn (Helianthus tuberosus) on pikka aega meie aedadest välja tõrjutud ja plaadid kartulist. Kunagi delikatessiks peetud mitmeaastastel köögiviljadel on oma omadused: taimi on kerge hooldada ja oma erekollaste õitega pilkupüüdja. Aasta-aastalt tarnivad nad palju pähkli- või artišokkilaadse maitsega mugulaid, mis sisaldavad ka tervist edendavaid aineid. Köögis on nad väga mitmekülgsed. Kuidas oleks näiteks rikkaliku maapirnigratinaga? Maapirn on istutatud nagu kartul ja seda saab koristada nagu kartulit. Sõltuvalt sordist on selleks aeg oktoobrist ja siis vastavalt talvele. Kuna taimed kipuvad kasvama, on soovitatav need seada juurbarjääriga.

teema

Maapirn: söödav päevalill

Maapirni peeti Pariisi kõrgköögis delikatessiks, eriti 17. sajandil, enne kui kartul selle välja tõrjus. Nüüd kogeb see tänapäevases köögis taaselustamist. Taimede mugulad sobivad diabeetikutele ja aitavad kaalulangetamisel.

Talvine hekisibul (Allium fistulosum) kuulub sibulate rühma, kuid vastupidiselt lauasibulale (Allium cepa var. Cepa) on see mitmeaastane köögivili. Seda saab istutada aias piirina, kuid näeb hea välja ka porgandite kõrval. Nende lehti, nn Schlotteni, saab koristada peaaegu aastaringselt, kuigi noored lehed on veidi õrnemad. Valge sibula õis, mis tavaliselt ilmub taimedele suvel alates teisest viljeluseaastast, on ilus salatite kaunistus. Talvised hekisibulad külvatakse kevadel või sibulad pannakse ajavahemikus aprillist oktoobrini. Nende maitse areneb kõige paremini päikesepaistelistes ja soojades kohtades. Kui külmaks läheb, kolivad taimed sisse, et pakkuda meile järgmisel aastal taas vitamiinirikast rohelist. Nõuanne: sort ‘Red Toga’ on oma lillade võllidega maitsev haruldus.

teema

Talvised hekisibulad: kuidas neid kasvatada

Talvine hekisibul annab varakevadel maitsvat vitamiinirikast rohelist. Perma-köögivilju saab koristada aastaid. Lisateave

Kui teil on köögiviljaaia maitseomadusi - mitte ainult mitmeaastaste köögiviljade puhul, siis paljastavad Nicole Edler ja Folkert Siemens meie podcasti "Grünstadtmenschen" selles osas, mida peaksite juurviljaaia kavandamisel ja loomisel arvestama.

Soovitatav toimetuse sisu

Sisu sobitamiseks leiate Spotify välise sisu siit. Teie jälgimisseade tõttu ei ole tehniline esitus võimalik. Klõpsates nupul „Kuva sisu”, nõustute, et selle teenuse välist sisu kuvatakse teile kohe.

Teavet leiate meie andmekaitsedeklaratsioonist. Aktiveeritud funktsioonid saate deaktiveerida jaluses olevate privaatsussätete kaudu.