Kibuvitsaid saab koristada ja kasutada moosi, želee jm valmistamiseks. See võimaldab teie roosidel teist korda särada pärast nende õitsemist.
Kibuvitsamarjad, rooside vili, on sügisel ja talvel igat liiki loomade jaoks oluline toiduallikas ja sobivad ideaalselt sügiseseks kaunistuseks. Kuid neid saab kasutada ka maitsvate želeede ja likööride valmistamiseks ning mitte ainult maitsvad maitsvad, vaid on ka väga tervislikud. Parim aeg koristamiseks on septembri lõpus.
Kibuvitsad on nn vale- või kollektiivsed viljad, mis tekivad rooside õitest. Parim aeg nende koristamiseks ja köögis kasutamiseks on septembri lõpus. Roosi tegelikud seemned, pähklid, valmivad kibuvitsades. Kibuvitsad võivad olla kollase, oranži või punase, kuid ka roheka või pruuni kuni musta värvi. Kujud varieeruvad sfäärilistest kuni pudelikujulisteni. Enamikus topeltõitega roosisortidest muudetakse tolmukad kroonlehtedeks. Seetõttu ei arene neil kibuvitsa. Ühekordsed õitsvad roosid seevastu annavad sageli vilja. Neid leiate näiteks suurest metsrooside rühmast. Rugosa sortidel on ka väga palju ja ebatavaliselt suuri kibuvitsaid. Lisaks eraldavad nende lilled intensiivset lõhna. Samuti võivad vilja panna paljud maapinnal roosid, millel on üksikud või ainult kergelt kahekordsed õied.
Koeriroosi kibuvitsad (vasakul) sisaldavad palju C-vitamiini ja neid on lihtne töödelda. Paljude väikeviljaliste rooside kibuvits on seevastu üliaromaatne (paremal)
Parim aeg hapukalt magusate kibuvitsamarjade koristamiseks on septembri lõpus, kui Hunds-Rose, Apple-Rose ja teiste metsrooside viljad on muutunud sügavpunaseks, kuid on endiselt kindlad. Pärast esimest jahedat ööd tõuseb suhkrusisaldus, kuid pakaselistes tingimustes muutub lihakas kest kiiresti pehmeks ja jahuseks.
Kibuvitsa moosi jaoks peate puuviljad lõikama ja kivid ja karvad välja kraapima, see on paljude retseptide juhend. Tegelikult saate selle tüütu töö hõlpsalt päästa: eemaldage lihtsalt mustad lilleotsad ja kõik varreotsad, mis on endiselt kinnitatud. Seejärel pange puuviljad kastrulisse, lihtsalt katke kõik veega, aurutage neid pehmeks ja laske läbi Lotte likööri või peene sõela. Tuumad ja karvad jäävad sellesse, seejärel võite puhta puuviljapüree keeta suhkru ja tarretava toimega.
Puuviljase kibuvitsaäädika valmistamine on veelgi lihtsam: Peske ja puhastage kaks peotäit puuvilju, kraapige mitu korda koort pikuti ja asetage kibuvitsa suurde purki. Täida umbes 0,75 liitrit valget palsamiäädikat ja kata kaanega ning jäta neljaks kuni kuueks nädalaks kergesse ja sooja kohta seisma. Filtreerige äädikas läbi riide, täitke pudelitesse, sulgege õhukindlalt ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.